Yummy...: October 2013

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Mamaku

Bahan sayuran:
Kacang panjang, potong 2cm
Tauge
Kangkung
Wortel, potong korek
Semua sayuran dikukus hingga layu atau empuk, sisihkan.

Bahan dan bumbu kelapa:
1/2 butir kelapa muda parut
4 butir cabe merah
1 ruas kencur
6 siung bawang putih
7 lembar daun jeruk
Garam
Gula

Cara:
1. Haluskan semua bumbu (kecuali kelapa, garam, gula).
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan kelapa parut, garam, gula. Aduk rata. Matikan api.
4. Siapkan sayuran kukus dalam piring, taburi kelapa berbumbu. Aduk rata, siap disajikan.

Labels: Sayur

Tongseng Kambing

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Mamaku

Masakan dengan bumbu terbanyak (so far). Macam-macam bumbu nyemplung jadi satu.

Bahan:
1kg daging kambing, rebus hingga empuk. Kalau pakai pressure cooker kurang lebih 30 menit.

Bumbu:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 batang kayu manis
6 buah cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
4 lembar daun salam
2 batang sereh, memarkan
1 sdm bumbu gule
Kecap manis
200ml santan
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Pelengkap:
Emping
Irisan jeruk limo
Sambel rebus atau irisan cabe rawit
Kol, iris kasar, kukus hingga layu
Bawang goreng
Irisan daun bawang

Cara:
1. Haluskan bawang merah, bwang putih dan jahe. Tumis hingga harum.
2. Masukkan semua sisa bumbu (kecuali kecap manis, santan, garam, gula), tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis kedalam air rebusan daging. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, kecap manis, garam dan gula, didihkan lagi.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Labels: Daging

Rujak Serut

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Mamaku

Bahan:
5 buah mangga muda, diserut
1 buah bengkoang ukuran besar, diserut
2 buah ubi merah, diserut
1 buah nanas, iris kasar

Bumbu:
3 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
3 buah cabe rawit merah
3 sdm asem jawa
1 sdt terasi
Gula merah
Gula pasir
Garam

Cara:
1. Cuci bersih semua buah yang sudah diserut, tiriskan.
2. Haluskan cabe merah, cabe rawit dan cabe rawit merah.
3. Didihkan air, masukkan semua bumbu. Didihkan lagi.
4. Masukkan buah yang sudah ditiriskan dalam wadah. Masukkan cairan bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Tunggu hingga uap panas hilang. Tutup wadah. Simpan dalam kulkas.
6. Sajikan dingin lebih nikmat.

Labels: Cemilan Manis

Bolu Kukus 10 Menit

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: NCC
Bahan:
450gr gula pasir
500gr terigu
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Action)
4 butir telur
300ml air putih/susu cair/santan
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang (saya ga pakai ini)

Cara:
1. Kocok semua bahan selama 10 menit.
2. Tuang dicetakan yang sudah dilapis kertas cupcake, kukus selama 10 menit.
3. Siap disajikan.

Labels: Cemilan Manis

Soto Mie Betawi

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: mamaku

Bahan:
Daging tetelan, rbus hingga empuk.

Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah kemiri
3 batang sereh, keprek
2 lembar daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sereh dan daun salam, aduk-aduk.
3. Masukkan bumbu tumis kedalam air rebusan, tambahkan garam dan gula. MAsak hingga semua matang. Matikan, siap disajikan.

Pelengkap:
Mie telor, rebus hingga aldente, tiriskan
Kentang direbus, goreng
Kol, iris halus
Tomat, iris kasar
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Emping
Sambal rebus

Labels: Daging

Pindang Pagar Alam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Siska Komala Sari

Bahan utama:
Iga/daging
Tulang ikan/ikan patin/ikan mujaer besar

Persiapan:
Iga dicuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menit, bilas sekali, rebus sampai empuk.

Bumbu:
5 butir bawang merah, rajang halus
3 siung bawang putih, rajang halus
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdt kunyit bubuk
2 lembar daun salam
2 buah cabe merah
5 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
2 batang daun bawang, iris kasar
2 buah tomat ijo, iris kasar
1 ikat daun kemangi
1 sdm kecap manis
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara:
1. Masukkan semua bumbu, kecuali daun bawang, tomat, kemangi, kecap manis, garam, gula, kedalam air rebusan iga. Masak hingga matang.
2. Masukkan garam, gula dan kecap manis.
3. Masukkan daun kemangi, irisan tomat ijo dan daun bawang.
4. Masak hingga semua bahan dan bumbu matang. Matikan api, siap disajikan.

Labels: Daging

Ayam Kari

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: mamaku

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk (saya ga pakai ini)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 buah cabe merah (bisa ditambah, sesuai selera)
1/2 sdt kunyit bubuk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
1 ruang lengkuas, memarkan
200ml santan
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara:
1. Goreng ayam 1/2 matang, angkat sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan semua bahan, kecuali santan dan ayam goreng.
5. Masak hingga semua bumbu matang dan harum.
6. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk.
7. Masukkan santan, masak hingga santa mendidih (sambil diaduk).
8. Matikan api. Siap disajikan.

Labels: Ayam

Rollade

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
250gr daging ayam giling
250gr daging sapi giling
3 lembar roti tawar, rendam dalam air lalu remas
2 butir telur ayam
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 buah sosis/wortel (kalau untuk disimpan di freezer lebih baik tidak pakai)

Cara:
1. Kecuali wortel/sosis, aduk semua bahan jadi satu hingga rata.
2. Ambil 1 lembar plastic wrap, taruh diatasnya 1/3 bagian adonan, ratakan pipih, letakkan 1 batang wortel/sosis ditengah. Gulung seperti lontong. Lakukan pada semua adonan.
3. Tusuk-tusuk dibeberapa bagian dengan tusuk gigi, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
4. Sajikan rollade dengan pelengkap: saos, buncis rebus dan French fries.

Bahan saos:
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sd kecap inggris
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 buah bawnag Bombay, iris halus
500ml air
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Cara buat saos:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan terigu, aduk rata.
2. Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Pelengkap:
wortel, buncis potong panjang, rebus.
kentang goreng.

Labels: Ayam, Daging

Garang Asem Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: www.kuehruri.blogspot.com

Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
santan secukupnya (saya pakai 2 sdm)
5 buah cabe ijo, potong serong
10 buah cabe rawit merah
1 ikat daun kemangi
2 batang daun bawang, potong-potong 2cm
10 buah belimbing sayur (saya ganti dengan asam keping)
3 lembar daun salam
2 buah sereh, memarkan
2cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya
gula secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kencur
1sdt ketumbar
5 buah kemiri
2cm jahe

Cara:
1. Campur bumbu dan bahan, aduk rata, icipi asinnya.
2. Kukus 1.5 jam (saya cuma 30 menit, kukus dengan api besar, ayam sudah empuk).
3. Siap santap.

Labels: Ayam

Steak Daging Cincang

BismillaaHirrohmaanirrohiiim

Sumber: keluarganugraha.net

Bahan bola daging:
325gr daging sapi cincang (dengan lemak)
75gr tepung roti
1 butir telur
4 suing bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
6 sdm margarin

Cara buat bola daging:
1. Campur semua bahan (kecuali margarin) lalu bentuk bola-bola sebesar bola pingpong, pipihkan.
2. Panaskan margarin, goreng daging hingga matang.
3. Hidangkan dengan saos dan pelengkap.

Bahan saos:
1 buah bawang Bombay, Rajang halus
4 suing bawang putih
4 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
4 sdm saos tomat
6 sdm kecap inggris
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
150ml air
2 sdt tepung maizena + 5 sdm air, larutkan

Cara buat saos:
1. Panaskan sisa margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan sisa bahan lainkecuali larutan maizena. Masak sampai seluruhnya matang.
3. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, masak hingga kental.

Labels: Daging

Ayam Kalasan Bakar Kecap

BismillaaHirrohmaaanirrohiim

Sumber: www.alleykitchen.blogspot.co

Bahan:
1kg ayam, potong 8 (ayam kampong potong 4)
2 buah jeruk nipis, ambil air
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
10 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 sdt chicken powder
2 buah jeruk limo, ambil air

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 suing bawang putih
10 buah kemiri
1 sdm garam
25gr gula merah
1 ruas jahe

Cara:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Bilas ayam, tiriskan.
3. Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alas ayam.
4. Campur bumbu halus dengan chicken powder, merica dan kecap manis dalam satu wadah/baskom.
5. Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
6. Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dan seterusnya (bagian yang agak keras didasar, yang mudah lunak diatas agar daging tidak hancur).
7. Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayam mengeluarkan air.
8. Korek bagian dasarnya sesekali supaya tidak gosong didasar.
9. Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi yang dibawah.
10. Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
11. Siap dibakar diatas bara arang atau oven sambil dioles sisa bumbunya.

Labels: Ayam

Bakso Udang

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep asli dari I-kuliner.blogspot.com dengan nama Bola-bola Udang. Saya ubah sedikit, jadi deh bakso udang :) Bisa buat sekalian banyak, simpan difreezer, keluarkan jika perlu. Praktis kan...

Bahan:
500gr udang kecil kupas
50gr tepung kanji
2 sdm terigu
1 butir telur ayam
2 suing bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm daun bawang iris halus

Cara:
1. Masukkan udang, tepung kanji, terigu dan bahan lainnya (kecuali daun bawang iris) dalam food processor atau blender.
2. Proses hingga lembut.
3. Masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Bentuk adonan jadi bola-bola bakso.
5. Didihkan air cukup banyak, rebus bakso hingga mengapung. Angkat tiriskan.

Note:
Bakso udang bisa dimakan langsung, jadi pelengkap sop, atau digoreng.

Labels: Seafood

Udang Masak Tauco

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: www.bango.co.id

Bahan:
1kg udang, buang kepala, sisakan buntut
3lembar daun salam
100ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 sdm kecap manis

Bumbu:
3 suing bawang putih, iris halus
7 butir bawang merah, iris halus
1 sdm cabe halus campur dengan 2 sdm air dingin (saya ganti dengan cabe rawit iris halus dan cabe ijo iris kasar))
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris halus
3cm jahe, iris halus
3cm lengkuas, iris halus
1 sdm gula merah yang sudah diiris halus
2 buah tomat, iris halus
3 sdm tauco

Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan bumbu yang diiris halus, biarkan hingga tercampur dan harum.
3. Masukkan air, biarkan hingga mendidih. MAsukkan udang, kecap manis bango, aduk rata.
4. Masak hingga udang matang, sajikan.

Note:
Ditambahkan dengan buncis juga enaaak. Lauk dan sayur dalam satu hidangan.

Labels: Seafood

Brownies "R"

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Rahma

Bahan:
100gr butter
180gr dark cooking coklat (dcc)
100gr gula pasir (saya hanya pakai 80gr)
2 butir telur
35gr terigu
20gr coklat bubuk
10gr susu bubuk
1/4gr baking powder
50gr chocochips (saya tidak pakai ini)
50gr kacang mede cincang
Almond slice untuk taburan

Cara:
1. Lelehkan butter dan dcc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula putih selama 2 menit.
3. Masukkan coklat leleh.
4. Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan chocochips dan kacang mede, aduk rata.
6. Masukkan adonan dalam loyang 10cmx30cm, taburi almond.
7. Panggang selama 30 menit dengan suhu 170 deraat celcius)

Labels: Cemilan Manis

Puding Sutera

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Nani Seilan

Bahan:
1 bungkus agar-agar putih
1 kaleng susu evaporated (saya pakai merk F&N)
200gr gula pasir
1400ml air (jika dicetak dalam cup kecil), gunakan 1200ml air jika dicetak dalam loyang besar

Cara:
1. Didihkan semua bahan sambil terus di aduk.
2. Masukkan kedalam cup kecil atau loyang cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras.
3. Sajikan (lebih sedap kalau dingin).

Labels: Cemilan Manis

Strawberry Ice Cream

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Primarasa

Bahan:
350 gr stroberi (prefer organic)
50ml air, untuk memblender stroberi
250gr gula pasir
1/2sdt garam
150ml susu cair
300ml krim kental

Cara:
1. Belah-belah stroberi, masukkan dalam blender, tambahkan air, proses hingga halus, sisihkan.
2. Dipanci terpisah, masukkan gula, garam, susu, masak diatas api sedang hingga gula larut (tidak perlu sampai mendidih).
3. Biarkan susu agak dingin. Masukkan krim kental dan stroberi halus, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan dalam wadah stainless steel atau plastic, bekukan dalam freezer selama 2-3 jam.
5. Keluarkan adonan ice cream dari freezer, kocok dengan mixer sekitar 5 menit hingga halus. Masukkan lagi ke freezer, biarkan beku.
6. Lakukan proses masuk-keluar freezer-kocok sekitar 3-4 kali, hingga didapat tekstur yang diinginkan (lembut).

Labels: Cemilan Manis

Semur Betawi

BismillaaHirrohmaanirrohiim

by: mamaku

Bahan:
500gr daging sapi

Bumbu:
5 suing bawang merah
3 suing bawang putih
1 ruas jahe
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putih, keprek
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
4 sdm kecap manis, atau sesuai selera
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara:
1. Rebus daging sapi hingga empuk (jika pakai pressure cooker kurang lebih 30 menit). Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe. Tumis hingga harum. Masukkan daun salam dan sereh.
3. Masukkan bumbu tumis kedalam daging sapi dan air rebusannya. Tambahkan semua bumbu. Masak hingga mendidih dan semua bumbu tercampur rata
4. Siap dihidangkan.

Labels: Daging

Yummy...

Thursday, October 24, 2013

Back Up Daftar Menu Per 25/10/2013

Menu Cemilan Manis

Menu Cemilan Asin

Menu Sambel

Menu Soto

Menu Sop

Menu Mie/Bihun

Menu Sayur

Menu Tahu Tempe

Menu Telor

Menu Seafood

Menu Daging

Menu Ayam

Urap Uenak

Tongseng Kambing

Rujak Serut

Bolu Kukus 10 Menit

Soto Mie Betawi

Pindang Pagar Alam

Ayam Kari

Rollade

Garang Asem Ayam

Steak Daging Cincang

Ayam Kalasan Bakar Kecap

Bakso Udang

Udang Masak Tauco

Wednesday, October 23, 2013

Brownies "R"

Puding Sutera

Strawberry Ice Cream

Semur Betawi

About Me

Daftar Menu

Links

Previous Posts

Archives