Menu Cemilan Manis

Bubur Ketan Hitam
Pie Susu
Pisang Panggang Keju
Piscok
Puding Cereal Saus Coklat
Rujak Serut
Salad Buah
Salad Buah2
Tiramisu
Fudgy Chocolate Brownies
Bolkus Pelangi
Bolkus Ketan Hitam
Strawberry Ice Cream
Puding Sutera
Brownies "R"
Bolu Kukus 10 Menit
Rujak Serut


Kembali Ke Daftar Menu

Rujak Serut

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Mamaku

Bahan:
5 buah mangga muda, diserut
1 buah bengkoang ukuran besar, diserut
2 buah ubi merah, diserut
1 buah nanas, iris kasar

Bumbu:
3 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
3 buah cabe rawit merah
3 sdm asem jawa
1 sdt terasi
Gula merah
Gula pasir
Garam

Cara:
1.  Cuci bersih semua buah yang sudah diserut, tiriskan.
2.  Haluskan cabe merah, cabe rawit dan cabe rawit merah.
3.  Didihkan air, masukkan semua bumbu. Didihkan lagi.
4.  Masukkan buah yang sudah ditiriskan dalam wadah. Masukkan cairan bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
5.  Tunggu hingga uap panas hilang. Tutup wadah. Simpan dalam kulkas.
6.  Sajikan dingin lebih nikmat.

Bolu Kukus 10 Menit

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: NCC
Bahan:
450gr gula pasir
500gr terigu
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Action)
4 butir telur
300ml air putih/susu cair/santan
1 sdm emulsifier
1 sdt essence pisang (saya ga pakai ini)

Cara:
1.  Kocok semua bahan selama 10 menit.
2.  Tuang dicetakan yang sudah dilapis kertas cupcake, kukus selama 10 menit.
3.  Siap disajikan.

Brownies "R"

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Rahma

Bahan:
100gr butter
180gr dark cooking coklat (dcc)
100gr gula pasir (saya hanya pakai 80gr)
2 butir telur
35gr terigu
20gr coklat bubuk
10gr susu bubuk
1/4gr baking powder
50gr chocochips (saya tidak pakai ini)
50gr kacang mede cincang
Almond slice untuk taburan

Cara:
1. Lelehkan butter dan dcc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula putih selama 2 menit.
3. Masukkan coklat leleh.
4. Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan chocochips dan kacang mede, aduk rata.
6. Masukkan adonan dalam loyang 10cmx30cm, taburi almond.
7. Panggang selama 30 menit dengan suhu 170 deraat celcius)

Puding Sutera

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Nani Seilan

Bahan:
1 bungkus agar-agar putih
1 kaleng susu evaporated (saya pakai merk F&N)
200gr gula pasir
1400ml air (jika dicetak dalam cup kecil), gunakan 1200ml air jika dicetak dalam loyang besar

Cara:
1. Didihkan semua bahan sambil terus di aduk.
2. Masukkan kedalam cup kecil atau loyang cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras.
3. Sajikan (lebih sedap kalau dingin).

Strawberry Ice Cream

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Primarasa

Bahan:
350 gr stroberi (prefer organic)
50ml air, untuk memblender stroberi
250gr gula pasir
1/2sdt garam
150ml susu cair
300ml krim kental

Cara:
1. Belah-belah stroberi, masukkan dalam blender, tambahkan air, proses hingga halus, sisihkan.
2. Dipanci terpisah, masukkan gula, garam, susu, masak diatas api sedang hingga gula larut (tidak perlu sampai mendidih).
3. Biarkan susu agak dingin. Masukkan krim kental dan stroberi halus, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan dalam wadah stainless steel atau plastic, bekukan dalam freezer selama 2-3 jam.
5. Keluarkan adonan ice cream dari freezer, kocok dengan mixer sekitar 5 menit hingga halus. Masukkan lagi ke freezer, biarkan beku.
6. Lakukan proses masuk-keluar freezer-kocok sekitar 3-4 kali, hingga didapat tekstur yang diinginkan (lembut).

Bolu Kukus Ketan Hitam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resepnya dari web NCC. Sebelumnya bikin kue ini separuh bagian bantet. Kesalahannya karena tutup kukusan tidak dilapis dengan kain. Air dari uap kukusan menetes ke dalam loyang.
Jadi tips supaya tekstur kue oke, tutup kukusan harus dilapisi kain atau serbet.

Bahan:
6 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
350 gr tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan (saya ganti susu segar)

Cara:
1. Kocok telur, gula, garam dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
2. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan tepung ketan hitam, aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur dan susu segar, aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam loyang yang dipoles mentega dan ditabur terigu hingga terisi 3/4 bagian. Saya gunakan 2 loyang ukuran 10x30x8 cm.
5. (sebelumnya kukusan sudah dipanaskan dan sudah beruap) Kukus selama 40 menit atau hingga matang, angkat. Setelah kue tidak panas, keluarkan dari loyang.

Selamat mencoba :)

Bolkus Pelangi

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Beda dengan Rainbow cake yang sedang happening itu. Resepnya dari Mama.

Bahan:
200 ml    santan (saya ganti dengan susu segar)
100 gr     mentega
1 lembar daun pandan
5 butir     telur
250 gr     gula pasir (saya pakai gula halus)
1 sdt        emulsifier
1/2 sdt     vanili
250 gr     terigu

Cara:
1. Panaskan mentega dipanci kecil. Setelah mentega leleh sempurna, masukkan susu segar dan daun pandan. Masak hingga hangat-hangat kuku (tidak perlu sampai mendidih). Matikan api, biarkan sampai "adem" (suhu ruang).

2. Campur telur, gula pasir, emulsifier dan vanili, kocok dengan mixer (kecepatan sedang) hingga mengembang dan berwarna putih pucat.

3.  Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu. Kocok hingga tercampur rata.

4. Masukkan campuran santan.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian atau lebih (sesuai dengan jumlah warna yang digunakan).

6. Panaskan kukusan. Oleskan loyang dengan mentega dan taburi terigu. Masukkan loyang dalam kukusan (saya gunakan 2 buah loyang ukuran 30x10x9cm)

7. Masukkan adonan satu warna, kukus kurang lebih 5 menit (cek kematangan dengan tusuk gigi). Masukkan lagi adonan warna lain, begitu seterusnya sampai semua warna matang.

8. Matikan api. Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang dan siap dipotong-potong.

Enjoy :)

Fudgy Chocolate Brownies

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Nisa, mama nya Javi. Tq Nis :) Nyoklat banget, tapi ga bikin eneg. Anak-anak dan misua suka...

Bahan:
680 gr   semisweet atau bittersweet coklat batangan, disisir
226 gr   unsalted butter, potong dadu
6 butir   telur, ukuran besar
400 gr   gula putih
1 sdt      vanila essens
195 gr    terigu
1 sdm    baking powder
1/4 sdt   garam

Cara:
1.  Panaskan oven kurang lebih 180 derajat celcius. Letakkan rak untuk loyang dibagian tengah oven.
2.  Olesi loyang ukuran 23x30 cm dengan mentega, lapisi dengan kertas roti atau taburi terigu.
3.  Lelehkan coklat dengan unsalted butter. Angkat dan biarkan hingga tidak panas.
4.  Kocok (bisa juga gunakan hand mixer) telur dan gula putih. Masukkan lelehan coklat dan vanila essens.
5.  Campur terigu, baking powder dan garam. Aduk rata. Masukkan ke dalam kocokan adonan.
6.  Tuang kedalam loyang dan bakar selama 35-45 menit. Jangan lupa cek kematangan kue dengan menggunakan tusuk gigi.
7.  Angkat dan biarkan hingga tidak panas.
Porsi: 32 potong brownies

Catatan:
1.  Jika hanya membuat dengan setengah resep, gunakan loyang ukuran 20x20 cm, bakar 25-30 menit.
2.  Underbaking is better than overbaking.

Piscok

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan
3 buah pisang raja matang, belah 2 memanjang
Meises coklat secukupnya
6 lembar kulit lumpia (spring roll) ukuran besar

Cara
1. Siapkan kulit lumpia. Letakkan pisang, taburi dengan meises, gulung kulit lumpia nya.
2. Panaskan minyak, goreng piscok dengan api sedang hingga kulit berwarna coklat keemasan.
3. Sajikan hangat saat masih kriuk-kriuk.

Salad Buah2

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: mbak Okti

Bahan
Buah-buahan (apa aja sesuka hati), potong kota
Plain yogurt
Susu kental manis, sedikit aja untuk mengurangi asamnya yogurt
Keju cheddar, parut kasar

Cara
Campur semua bahan, aduk rata. Simapan dalam kulkas, sajikan dingin.

Bubur Ketan Hitam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: dapur Teh Inong

Bahan:
150 gr ketan hitam
1,5 liter air
2 lembar daun pandan
3 cm jahe, keprek
80 gr gula merah, sisir
20 gr gula pasir
1 sdt garam

Cara:
1. Rendam ketan hitam semalaman.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan ketan hitam, masak hingga didih.
3. Masukkan daun pandan dan jahe, masak hingga ketan hitam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, aduk rata. Kecilkan api, masak hingga bubur kental.

Santan:
250 ml santan
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara:
Masukkan semua bahan, aduk hingga didih dan wangi pandan keluar.

Saikan bubur ketan hitam dengan siraman santan

Note:
* Buat yang suka manis, gula pasirnya bisa ditambahkan (setelah ketan nya empuk)

Rujak Serut

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: majalah Nova

Bahan:
2 buah mangga muda
500 gr pepaya mengkal
2 buah bengkuang
5 buah ketimun
3 buah ubi jalar merah

Bumbu:
200 gr gula merah
5 buah cabe merah
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
300 ml air matang
1 sdt asam

Cara:
1. Kupas, cuci semua bahan. Serut kasar, sisihkan.
2. Haluskan gula merah, cabe, terasi, garam dan asam. Tambahkan air matang, aduk rata.
3. Tuang bumbu ke buah serut, aduk rata. Simpan dalam kulkas,saikan dingin.

Note:
Alternatif lain nge-rujak setelah bosan makan rujak colek mulu' :)

Salad Buah

BismillaaHirrohmaanirrohiim



Dapat resepnya dari sini. Kebeneran pas lagi banyak buah di rumah. Rasanya seger dan rame, asem asin manis. Tapi MT lebih suka buah potong polos, ga apa-apa juga deng, jadi saya ga ada saingan :)

Bahan:

Buah-buahan, terserah apa aja, potong kotak
Mayonnaise
Air perasan jeruk nipis
Keju cheddar
Susu, rasa apa aja asal jangan yang putih plain atau susu bubuk

Cara:
1. Susun potongan buah, beri mayonnaise dan air jeruk, aduk rata.
2. Siram dengan susu coklat.
3. Taburi dengan parutan keju.
4. Sebelum disajikan, simpan dalam lemari es.

Puding Cereal Saus Coklat

BismilaaHirrohmaanirrohiim

Bikin cemilan manis yang gampang aja, ga perlu pake mixer dan oven. Dapet resep nya dari majalah Kartini. Karena kita cuma duduan, bikin 1/2 resep dapat 4 potong seperti yang di foto. Ini resep utuhnya ya...



Bahan:
150 gr cereal instant
1800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
200 gr gula pasir
1 tetes esens vanili
1/4 sdt garam

Saus:
200 ml susu cair
250 gram dark cooking chocolate *dcc*, di potek-potek kecil
1 tetes rhum jika suka *saya ga pake ini*

Cara membuat:
1. Campur susu cair, agar-agar dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga didih.
2. Masukkan cereal, esens vanili dan garam, aduk rata. Angkat dan tuang dalam cetakan.
3. Saus: panaskan susu cair, masukkan dcc, aduk rata hingga coklat leleh. Angkat, tambahkan rhum.
4. Sajikan puding dengan saus coklat.
Enak disajikan dingin

Tiramisu

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
Sponge cake
4 butir kuning telur
100 gr gula pasir halus
250 gr mascarpone cheese
300 ml whip cream cair
50 gr gula halus
Coklat bubuk secukupnya

Air kopi:
2 sdm kopi instant
2 sdm gula pasir
Air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur hingga berwarna agak keputihan. Masukkan gula pasir halus. Kocok diatas air yang sedang dimasak. Kocok hingga gula larut. Sisihkan (a).
2. Kocok mascarpone cheese, masukkan gula halus. Kocok hingga mengembang. Sisihkan (b).
3. Kocok whip cream hingga kaku. Sisihkan (c).
4. Campur bahan a, b dan c. Aduk rata (campuran cream).
5. Masukkan lapisan sponge cake dalam loyang, siram dengan air kopi sampai basah dan merata.
6. Oles dengan campuran cream. Kira-kira setebal sponge cake nya.
7. Lapisi lagi dengan sponge cake, siram air kopi dan oles dengan cream.
8. Masukkan dalam kulkas hingga agak beku (biar mudah di potongnya). Taburi coklat bubuk. Sajikan dingin.Hmmm...

Kocok disini maksud nya dikocok dengan mixer.

Pie Susu

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Mbuat kue ini karena ga perlu dikocok mixer segala *ya begini ini, ga ada mixer tapi kebelet pengen bikin kue manis*. Tinggal campur-campur bahannya terus dipanggang.

Tetangga di Bekasi biasanya suka pesen kue ini sama mama. Slrupp enak :p rasanya milky banget. Berhubung kita cuma bedua-an, aku mbuat 1/2 resep sajah. Jadinya 1 loyang kecil, diameter 20cm, bisa untuk 12 potong kue. Nah, ini resep komplitnya...

Bahan kulit:
250 gr terigu
200 gr mentega
Serbuk vanila
1 butir telur

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk dengan tangan hingga adonan tidak lengket diwadah.
2. Gunakan adonan untuk melapisi bagian dalam dan sisi loyang, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi base kue nya.

Bahan isi:
400 gr susu kental manis putih, atau 1 kaleng susu kental manis putih
4 sdm tepung maizena
Serbuk vanila
4 butir telur
400 gr air, atau sesuai takaran kaleng susu

Cara membuat isi:
1. Campurkan susu, tepung maizena dan serbuk vanila. Aduk dengan spatula *atau sejenisnya* hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur satu per satu sambil di aduk agar tercampur rata *diaduk lho ya, bukan dikocok*.
3. Masukkan air, aduk rata.
4. Tuang adonan isi kedalam loyang yang sudah dilapisi adonan kulit.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat kira-kira selama 60 menit.