Ayam Goreng

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 kg ayam, potong-potong dan bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm cuka
150 ml air
Minyak utuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
Garam

Cara masak:
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis kira-kira 15'. Cuci dan tiriskan.
2. aduk ayam dengan bumbu halus, cuka dan air.
3. Rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika ayam belum empuk. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Sajikan hangat.

Sumber: keseharian.com

Sayur Kare

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Saya ga pake tetelan, sebagai gantinya gunakan air kaldu sapi buat sesedepan. Karena cabe merah di Jeddah galak pedes banget, bijinya saya buangi.

Bahan:
250 gr tetelan (optional)
10 batang buncis, potong 1cm
10 lonjor kacang panjang, potong 1cm
2 buah wortel, potong dadu 2cm
1 buah kentang, potong dadu 2cm
5 lembar kol, potong kotak
2 buah cabe merah, potong 1cm
2 buah cabe ijo, potong 1cm
10 cm sereh, memarkan
2 lembar daun jeruk, remas-remas
Garam
Gula
500 ml air (kaldu boleh)
500 ml santan kental
Minyak untuk tumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 cm lengkuas
2 sdt ketumbar
2 cm kunyit

Cara masak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan sisihkan.
2. Rebus tetelan dalm 500ml air dengan api sedang, buang buih, masak hingga tetelan empuk.
3. Masukkan semua bahan, kecuali santan, cabe merah dan cabe ijo. Masak hingga sayuran layu. 4. Masukkan santan, didihkan dengan api kecil.
5. Masukkan bumbu tumis, cabe merah dan cabe ijo, masak hingga semua sayuran matang. Angkat, sajikan hangat.

Sumber: keseharian.com

Ayam Pop

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Kelapa yang ada di Jeddah kecil-kecil dan masih lengkap ama batoknya. Bingung gemana mbongkarnya secara ga punya kampak. Jadi air kelapa diganti dengan air dan cuka aja, hasilnya tetep enakk

Bahan:
2 ekor ayam kampung muda (atau ayam negri yang paling keciil)
1 sdt garam
1 liter air kelapa (bisa diganti 1 liter air + 2 sdm cuka)
Minyak goreng secukupnya untuk merebus
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
1 batang sereh, memarkan

Sambal:
10 buah cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 buah tomat
250 ml air
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, simpulkan

Cara:
1. Buang kulit ayam, rendam dengan air kelapa, garam dan bumbu halus. Diamkan kira-kira 1/2 hari hingga bumbu meresap (boleh dimasukkan ke kulkas).
2. Rebus ayam beserta air rendamannya, tambahkan sereh dan minyak goreng. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkt dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja, angkat dan tiriskan.
4. Sambal: Rebus cabe, bawang merah dan tomat hingga lunak. Angkat dan haluskan. Tumis dengan 4 sdm minyak goreng, masukkan daun jeruk dan daun kunyit, aduk hingga layu. Tambahkan air.
5. Masukkan air, aduk rata, masak hingga didih . Masukkan gula pasir dan garam, masak hingga semua matang dan kuah mengental.

Sajikan ayam bersama sambal dan rebusan daun singkong muda (sebaiknya ayam digoreng menjelang makan, biar masih panas-panas)

Sumber: teh Ellen

Dendeng Balado

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Karena kita lebih suka dendeng yang empuk jadi goreng daging nya sebentar aja, g sampai garing. Berikut resep aslinya...

Bahan:
Daging sapi tanpa urat/lemak, potong tipis-tipis
Minyak untuk menggoreng
Bawang putih secukupnya untuk rebusan
Garam secukupnya

Sambal balado:
Cabe merah, jika tak suka pedas buang biji, tumbuk kasar
Bawang merah, tumbuk kasar
Garam
Gula pasir
Daun salam
Cuka/air jeruk nipis
Minyak untuk tumis

Cara masak daging:
1. Rebus daging yang sudah diiris tipis dengan air, bawang putih dan garam. Masak hingga empuk, tiriskan.
2. Goreng daging dalam minyak panas hingga garing.
3. Angkat, tiriskan diatas tisu/kertas roti untuk menyerap minyak.
4. Jika sudah dingin, simpan dalam toples, tutup rapat.

Cara masak sambal:
1. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabe merah, garam, gula dan daun salam.
2. Masak hingga cabe matang,matikan api.
3. Masukkan cuka/air jeruk nipis, aduk rata.

Sambel disiram ke atas daging jika ingin dimakan, supya daging tetap garing.

Sumber: teh Ellen

Balado Tahu Telor

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
3 butir telor, rebus dan kuliti
1 tahu cina, potong

Bumbu:
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 siung bawang bombay, iris halus
3 sdm cabe merah giling
1 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
1 batang sereh, keprek
3 sdm santan Kara
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir

Cara masak:
1. Goreng telor dan tahu hingga 1/2 matang, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan cabe giling dan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan daun salam, sereh, garam, merica dan gula, aduk rata.
5. Masukkan telor dan tahu, aduk rata.
6. Masukkan santan, masak hingga didih, sajikan.

Sumber: Dapur Teh Inong

Ikan Asin Pedas

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
250 gr ikan asin jambal atau gabus, potong 2x2 cm
3 sdm minyak untuk tumis
Minyak untuk menggoreng ikan

Bumbu:
4 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabe merah, iris serong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara masak:
1. rendam ikan asin dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci, tiriskan.
2. Panaskan minyak yang banyak diatas api sedang, masukkan ikan, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum.
4. Masukkan cae merah, aduk rata, tumis hingga layu.
5. Kecilkan api, masukkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat dan sajikan.

Ayam Bumbu Rujak

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong, bersihkan, goreng 1/2 matang
500 cc santan
1 sdm minyak untuk tumis
1 cm jahe, memarkan
1 batang sereh, memarkan

Bumbu halus:
60 gr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt cabe kering bubuk
5 buah kemiri
1/8 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara masak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, jahe dan sereh, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk rata, didihkan. Kecilkan api, aduk sesekali, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
4. Matikan api, sajikan.


Dapet resep dari internet (tapi lupa nama website nya) dengan sedikit modifikasi

Mie Goreng Jawa

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bumbu tetap sama, aksesoris yang berubah sesuai sikon. Di Jeddah ga ada sawi hijau alias caisim, wortel pun jadi. Di kulkas ga ada stok udang, ampela ayam pun bolee (tentu saja harus direbus dulu sampai empuk)

Bahan:
3 sdm minyak untuk tumis
500 gr mie telor kering, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
2 batang daun bawang, iris kasar
3 butir telor ayam, kocok lepas
100 gr udang kupas ukuran kecil
100 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
2 buah tomat, potong tipis
100 gr kol, iris tipis
150 gr sawi hijau, potong 2 cm
3 sdm kecap manis
1 sdt garam

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
12 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak
1/2 sdt merica butir

Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk kanji goreng
Acar mentah

Cara masak:
1. Campur mie telor yang sudah ditiriskan dengan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan telor kocok, aduk-aduk hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna dan matang.
4. Masukkan tomat, kol dan sawi hijau. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie, daun bawang dan garam. Aduk rata, masak hingga semua sayuran matang. Matikan api.
6. Sajikan dengan pelengkap

Sumber: Femina, dengan beberapa perubahan cara memasak

Gulai Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Yang saya bikin minus daun kunyit karena di Jeddah ga ada euy :)

Bahan:
1 1/2 liter santan dari 2 buah kelapa parut
5 batang sereh, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong ayam (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu halus:
175 gr cabe merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 gr kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Cara masak:
1. Masak santan bersama bumbu halus, sereh, daun kunyit, daun jeruk dan lengkuas.Jerang diatas api sedang sambil aduk-aduk sampai 1/2 matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Tiriskan ayam, sisihkan.
3. Masak terus kuah hingga kental. Masukkan cuka, aduk rata, angkat.
4. Masukkan kembali ayam kedalam kuah, aduk rata, sajikan.

Sumber: Femina

Bandeng Pesmol

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
2 ekor ikan bandeng ukuran kecil, potong @ 3 bagian, bersihkan
10 buah cabe rawit
1 sdm cuka
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng ikan

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabe merah
3 buah kemiri

Cara masak:
1. Panaskan minyak, goreng ikan dengan api kecil hingga ikan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, cuka, gula, garam dan cabe rawit utuh. Masak hingga didih.
4. Masukkan ikan goreng, aduk sebentar. Matikan api, siap disajikan.

Opor Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong dan bersihkan, goreng 1/2 matang
Santan cair
Sedikit santan kental
1 lembar daun salam
2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdm merica bubuk
Garam secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 cm jahe
3 buah kemiri

Pelengkap:
Bawang goreng
sambel goreng

Cara masak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan semua bahan kecuali santan kental. Masak hingga ayam empuk.
3. Masukkan santan kental, biarkan mendidih. Matikan api, sajikan dengan pelenngkap.

Note:
Buat penggembira bisa juga ditambah dengan telur rebus, tempe/tahu yang sudah digoreng 1/2 matang.