Gulai Daun Singkong

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Pucuk ubi, begitu biasanya orang Melayu menyebut daun ini *pucuk=daun, ubi=singkong*. Alhamdulillah masih bisa ketemu di "Nabela Store", satu-satunya stall melayu yang ada di pasar seberang Ginza Plaza. Biasanya adanya hari sabtu.

Bahan:
1 ikat daun singkong, siangi, cuci bersih
Ikan teri, cuci, tiriskan, goreng
Santan
1 lembar daun kunyit
Garam

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
Sedikit jahe
Sedikit kunyit
Lengkuas

Cara masak:
1. Rebus daun singkong sampai empuk. Angkat, cuci dan tiriskan. Sisihkan. *ngerebus daun singkong ini lumayan lama, kecuali kalau pakai panci presto*.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air santan dan daun kunyit.
4. Masukkan daun singkong dan ikan teri. Masak hingga mendidih. Aduk sesekali. Jangan lupa garamnya.
5. Sajikan hangat.