Bubur Ketan Hitam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: dapur Teh Inong

Bahan:
150 gr ketan hitam
1,5 liter air
2 lembar daun pandan
3 cm jahe, keprek
80 gr gula merah, sisir
20 gr gula pasir
1 sdt garam

Cara:
1. Rendam ketan hitam semalaman.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan ketan hitam, masak hingga didih.
3. Masukkan daun pandan dan jahe, masak hingga ketan hitam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, aduk rata. Kecilkan api, masak hingga bubur kental.

Santan:
250 ml santan
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara:
Masukkan semua bahan, aduk hingga didih dan wangi pandan keluar.

Saikan bubur ketan hitam dengan siraman santan

Note:
* Buat yang suka manis, gula pasirnya bisa ditambahkan (setelah ketan nya empuk)

Sop Tekwan

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Elvi nya Aurel

Tekwan:
250 gram fillet tenggiri
Air
Garam
350 gram sagu

Cara:
1. Blender fillet tenggiri, air dan garam hingga halus.
2. Campur dengan sagu. Aduk rata, tambahkan air jika perlu (sampai adonan kekentalannya seperti buat bakwan).
3. Didihkan air cukup banyak. Masukkan adonan tekwan sesendok demi sesendok.
4. Biarkan hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Sop:
250 gram udang utuh (biarkan kulit dan kepalanya), cuci bersih
Jamur kuping, rendam hingga lunak, potong kasar
Sedap malam, rendam hingga lunak, ikat
Bengkuang, potong korek api
7 siung bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
Daun bawang, ikat
Merica bubuk
Garam
Gula

Cara:
1. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bawang putih halus, merica bubuk dan garam, tumis hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan udang utuh. Rebus hingga kaldunya keluar.
3. Angkat udang, buang kulit dan kepalanya. Masukkan udang kupas ke dalam sop nya.
4. Masukkan bumbu tumis.
5. Masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam.
6. Masukkan bengkuang.
7. Masukkan tekwan. Masak hingga semua bahan benar-benar matang.
8. Masukkan daun bawang ikat.
9. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
10. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, saos sambal dan cuka.

Note:
* Karena saya ga terlalu suka udang, diganti pake ayam. Setelah direbus hingga keluar kaldunya, angkat ayan dan suwir-suwir. Masukkan lagi suwiran ayam ke dalam sop.
* Saya ga pake bengkuang.

Botok Teri

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Mama

Bahan:
250 gr ikan teri, cuci dan tiriskan
1/2 butir kelapa muda parut
1 buah tahu putih
Daun salam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Lidi/tusuk gigi

Bumbu halus:
5 buah cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara:
1. Haluskan tahu putih. Campurkan dengan teri, kelapa parut, daun salam dan bumbu halus.
2. Bungkus dengan daun pisang, jangan lupa sisipkan selembar daun salam dalam tiap bungkus. Semat dengan lidi/tusuk gigi.
3. Kukus hingga matang, saikan hangat.

Note:
* Waktu itu lagi ga ada tahu putih, saya ganti pakai ayam rebus yang disuwir suwir.

Ayam Panggang Ungkep

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: keseharian.com

Bahan:
10 potong ayam, sayap/paha
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu ungkep:
10 cm serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
1 buah tomat merah, iris
100 ml air

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabe merah
1 sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan kira-kira 15 menit, cuci dan tiriskan.
2. Campur bumbu ungkep dan bumbu halus.
3. Aduk bumbu dan ayam hingga rata, biarkan kira-kira 1 jam (lebih lama bumbu makin meresap).
4. Ungkep sampai empuk, aduk sesekali.
5. Panggang/bakar ayam hingga permukaan kering. Sajikan hangat.

Ayam Panggang Bumbu Rujak

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: keseharian.com

Bahan:
500 gr ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
500 ml santan
1 cm lengkuas
50 ml air asam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 buah cabe merah
5 butir kemiri (saya ga pake ini)
1 sdt terasi bakar

Cara:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan kira-kira 15 menit, cuci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, air asam dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga empuk, balik sesekali. Angkat saat bumbu masih banyak.
5. Panaskan oven 350F, panggang ayam (tanpa bumbu) sampai permukaannya kering, balik sekali.
6. Angkat, lumuri/siram dengan sisa bumbu. Sajikan hangat.

Note:
* Kalo ga ada oven (seperti saya hehe), bisa dipanggang diatas wajan anti lengket dengan api kecilll, sampai permukaannya kering.
*Masukkan garam dan gula bagusnya terakhir, sesaat sebelum ayam diangkat dari kuahnya (biar ga keasinan).

Rujak Serut

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: majalah Nova

Bahan:
2 buah mangga muda
500 gr pepaya mengkal
2 buah bengkuang
5 buah ketimun
3 buah ubi jalar merah

Bumbu:
200 gr gula merah
5 buah cabe merah
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
300 ml air matang
1 sdt asam

Cara:
1. Kupas, cuci semua bahan. Serut kasar, sisihkan.
2. Haluskan gula merah, cabe, terasi, garam dan asam. Tambahkan air matang, aduk rata.
3. Tuang bumbu ke buah serut, aduk rata. Simpan dalam kulkas,saikan dingin.

Note:
Alternatif lain nge-rujak setelah bosan makan rujak colek mulu' :)

Ketupat Sayur Padang

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Detikfood

Sayur:
500 gr nangka muda
12 helai kacang panjang, potong 1 cm
150 gr kol, iris kasar
150 gr udang kupas, iris kasar
1 lt santan encer
50 ml santan kental
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis

Haluskan:
8 buah cabe merah
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt gula

Pelengkap:
Ketupat
Rendang daging atau telor
Kerupuk merah
Bawang goreng

Cara:
1. Rebus nangka muda dalam air hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
2. Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, sereh, daun jeruk dan asam kandis.
3. Masukkan nangka rebus, masak hingga didih.
4. Masukkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga didih seluruhnya, matang dan meresap. Angkat.
5. Penyajian: susun potongan ketupat dalam mangkuk saji, beri sayur dan pelengkapnya.

Note:
Mewujudkan bayang-bayang setelah termehe-mehe makan lontong sayur padangnya mb Eva-Shasha pas acara ta'lim west di rumah mb Indra :)

* udang saya ganti pake tetelan, rebus hingga didih. Buang air rebusan yang berbuih. Masukkan air yang baru,masak hingga lunak.
* Ga pake asam kandis, di Sg ga ada euy. Tadinya mau diganti asam jawa tapi katanya beda!
* Ga pake kerupuk merah soalnya ga ada juga, ganti pake kerupuk warna-warni.