Bolu Kukus Ketan Hitam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resepnya dari web NCC. Sebelumnya bikin kue ini separuh bagian bantet. Kesalahannya karena tutup kukusan tidak dilapis dengan kain. Air dari uap kukusan menetes ke dalam loyang.
Jadi tips supaya tekstur kue oke, tutup kukusan harus dilapisi kain atau serbet.

Bahan:
6 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
350 gr tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan (saya ganti susu segar)

Cara:
1. Kocok telur, gula, garam dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
2. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan tepung ketan hitam, aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur dan susu segar, aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam loyang yang dipoles mentega dan ditabur terigu hingga terisi 3/4 bagian. Saya gunakan 2 loyang ukuran 10x30x8 cm.
5. (sebelumnya kukusan sudah dipanaskan dan sudah beruap) Kukus selama 40 menit atau hingga matang, angkat. Setelah kue tidak panas, keluarkan dari loyang.

Selamat mencoba :)

Ayam Goreng Kelapa

BismillaaHirrohmaanirrohim

Resep dari Mama.

Bahan hampir sama dengan Ayam Goreng Lengkuas. Hanya saja, lengkuas dan kunyit diganti dengan parutan kelapa muda (dari 1/2 butir kelapa).

Cara mengolahnya sama persis dengan Ayam Goreng lengkuas.

Begitu digoreng, harummmm....

Selamat mencoba :)

Ayam Goreng Lengkuas

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama.

Bahan:
1 kg paha ayam (drumlet)
5 cm lengkuas (parut sesuai arah seratnya)
7 siung bawang putih
2 cm jahe
5 biji kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, keprek
Garam
Gula secukupnya
Air untuk merebus

Cara:
1. Haluskan bawang putih, jahe dan kemiri. Kalau pakai blender, bisa tambahkan air supaya mata pisaunya berputar.

2. Didihkan air. Masukkan ayam, bumbu halus dan semua bahan. Masak hingga ayam empuk.

3. Angkat ayam. Bisa langsung digoreng atau disimpan dalam kulkas.

Bolkus Pelangi

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Beda dengan Rainbow cake yang sedang happening itu. Resepnya dari Mama.

Bahan:
200 ml    santan (saya ganti dengan susu segar)
100 gr     mentega
1 lembar daun pandan
5 butir     telur
250 gr     gula pasir (saya pakai gula halus)
1 sdt        emulsifier
1/2 sdt     vanili
250 gr     terigu

Cara:
1. Panaskan mentega dipanci kecil. Setelah mentega leleh sempurna, masukkan susu segar dan daun pandan. Masak hingga hangat-hangat kuku (tidak perlu sampai mendidih). Matikan api, biarkan sampai "adem" (suhu ruang).

2. Campur telur, gula pasir, emulsifier dan vanili, kocok dengan mixer (kecepatan sedang) hingga mengembang dan berwarna putih pucat.

3.  Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu. Kocok hingga tercampur rata.

4. Masukkan campuran santan.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian atau lebih (sesuai dengan jumlah warna yang digunakan).

6. Panaskan kukusan. Oleskan loyang dengan mentega dan taburi terigu. Masukkan loyang dalam kukusan (saya gunakan 2 buah loyang ukuran 30x10x9cm)

7. Masukkan adonan satu warna, kukus kurang lebih 5 menit (cek kematangan dengan tusuk gigi). Masukkan lagi adonan warna lain, begitu seterusnya sampai semua warna matang.

8. Matikan api. Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang dan siap dipotong-potong.

Enjoy :)