Soto Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari website Dapur Bunda.
Sedeppp.....
Bahan:
500 gr dada ayam
1 batang daun bawang
2 batang daun seledri
1 liter air
1 batang sereh
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, keprek
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawah putih
8 siung bawang merah
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
Gula secukupnya

Pelengkap:
Telur rebus
Daun kol, iris
Suun
Daun bawang, iris
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap
Jeruk nipis
Tomat
sambal

Cara:
1. Rebus ayam dan garam hingga ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kecoklatan< tiriskan, suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, jahe hingga harum, angkat.
4. Tuang bumbu tumis kedalam kaldu ayam, didihkan kaldu.
5. Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
6. Sajikan dengan pelengkap.

Kuah soto ini juga enak disajikan dengan bubur nasi.

Pepes Ayam Daun Bawang

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama. Aslinya pakai daun kemangi. Berhubung disini kemangi amat sangat langka (mesti ke Pasar Tekka dulu) jadilah diganti dengan daun bawang.

Bahan:
8 potong paha ayam ukuran sedang
1 genggam daun bawang, potong kasar
Daun pisang buat membungkus, kukus sebentar hingga layu biar mudah digulung dan tidak patah-patah
Tusuk gigi buat piting

Bumbu:
8 siung bawang putih
11 siung bawang merah
1 sendok teh rata kunyit bubuk
8 lembar daun salam ukuran sedang
1 buah sereh ukuran besar, potong-potong dan keprek
2 sdm minyak jelantah
Garam gula secukupnya

Cara:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bubuk dan minyak jelantah. Pakai blender sajah, tinggal pencet rrrrr.... :)
2. Aduk rata ayam, bumbu halus, daun bawang, garam dan gula.
3. Siapkan daun buat membungkus. Satu bungkus bisa diisi 2 potong paha ayam atau sesuai selera.
4. Panaskan kukusan.
5. Taruh ayam (dan bumbu bawaaannya), daun salam dan sereh diatas daun, gulung dan piting dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes kurang lebih 30 menit. Angkat.
7. Panggang, dengan oven atau pan, kurang lebih 30 menit atau sampai daun luarnya gosong dan harummmm.
8. Sajikan hangat.

Cumi Asin Sambal Merah

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama.

Bahan:
100 gr cumi asin kering. Sebelum dimasak, rendam cumi kurang lebih 4 jam. Tiriskan dan potong-potong cumi.

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
7 buah cabe merah, boleh ditambah cabe rawit merah jika suka

Bumbu lain:
Garam gula secukupnya

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan cumi. Masak sebentar hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk, masak hingga wanginya naik, beri garam gula.
3. Masukkan cumi, aduk rata, masak sebentar hingga cumi dan bumbu menyatu. Matikan api dan siap saji.

Porsi: 4 porsi

Cumi Asin Tumis Cabe Rawit

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama.

Bahan:
100 gr cumi asin kering, sebelum dimasak rendam kurang lebih selama 4 jam. Tiriskan air dan potong-potong cumi.

Bumbu iris:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 buah cabe rawit
4 buah cabe ijo
1 buah tomat

Bumbu lainnya:
1 lembar daun salam
Garam gula secukupnya

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan cumi, masak sebentar hingga berubah warna.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga harumnya naik.
3. Masukkan cabe rawit, cabe ijo, tomat, daun salam. Aduk dan beri air sedikit.
4. Masak hingga cabe layu. Matikam api. Siap saji

Porsi: 4 porsi