Tahu Mangkok

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Buat temen makan nasi enak. Buat cemilan juga ok.

Bahan:
2 buah   tahu putih ukuran kotak besar
2 buah   wortel, blender agak kasar
2 sdm    corned beef (sendok munjung)
Sck        daun seledri, sedikit saja untuk aroma
1 sdt      merica bubuk
Sck        garam
Sck        gula
1 butir   telur ukuran besar
1 butir   telur kocok lepas untuk lapisan sebelum campuran tahu digoreng

Alat:
Cetakan kue talam untuk mengukus (bisa juga menggunakan cetakan lain)

Cara:
1.  Campur semua bahan kecuali telur.
2.  Masukkan kedalam cetakan kue talam, ratakan. Kukus hingga campuran tahu naik dan terlihat kaku.
3.  Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.
4.  Panaskan minyak untuk menggoreng.
5.  Lumuri tahu kukus dengan kocokan telur, goreng hingga coklat keemasan.
6.  Sajikan hangat dengan cabe rawit.
Porsi: 25 potong

Pepes tahu

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama.

Bahan:
2 buah   tahu putih ukuran besar, haluskan
Sck        daun pisang (biar tidak mudah patah saat menggulung, daun pisang dikukus dulu hingga layu)

Bumbu:
3 siung   bawang putih
5 siung   bawang merah
3 buah    cabe merah
1 buah    cabe rawit merah, atau sesuai selera
2 sdm     minyak jelanta
Sck         garam
Sck         gula
7 lembar daun salam ukuran kecil

Cara:
1.  Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah dan cabe rawit dengan tekstur agak kasar.
2.  Campur tahu halus, bumbu halus, minyak jelanta, garam, gula. Aduk rata.
3.  Sendok campuran tahu ke atas daun pisang, beri 1 lembar daun salam, gulung, dan sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
4.  Kukus pepes.
5.  Bakar diatas pan hingga daun layu dan berwarna kehitaman.
Porsi: 7 gulung pepes ukuran kecil

Fudgy Chocolate Brownies

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Nisa, mama nya Javi. Tq Nis :) Nyoklat banget, tapi ga bikin eneg. Anak-anak dan misua suka...

Bahan:
680 gr   semisweet atau bittersweet coklat batangan, disisir
226 gr   unsalted butter, potong dadu
6 butir   telur, ukuran besar
400 gr   gula putih
1 sdt      vanila essens
195 gr    terigu
1 sdm    baking powder
1/4 sdt   garam

Cara:
1.  Panaskan oven kurang lebih 180 derajat celcius. Letakkan rak untuk loyang dibagian tengah oven.
2.  Olesi loyang ukuran 23x30 cm dengan mentega, lapisi dengan kertas roti atau taburi terigu.
3.  Lelehkan coklat dengan unsalted butter. Angkat dan biarkan hingga tidak panas.
4.  Kocok (bisa juga gunakan hand mixer) telur dan gula putih. Masukkan lelehan coklat dan vanila essens.
5.  Campur terigu, baking powder dan garam. Aduk rata. Masukkan ke dalam kocokan adonan.
6.  Tuang kedalam loyang dan bakar selama 35-45 menit. Jangan lupa cek kematangan kue dengan menggunakan tusuk gigi.
7.  Angkat dan biarkan hingga tidak panas.
Porsi: 32 potong brownies

Catatan:
1.  Jika hanya membuat dengan setengah resep, gunakan loyang ukuran 20x20 cm, bakar 25-30 menit.
2.  Underbaking is better than overbaking.

Ayam Bakar HC

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Nyoban bikin ayam bakar pake double pan H*ppy C*ll. Resep andalan dari Mama.

Bahan:
4 potong  ayam, bagi paha atas
200ml      santan

Bumbu:
2 buah   cabe merah, atau sesuai selera (sengaja cabe nya sedikit biar anak-anak bisa makan)
4 siung  bawang putih
2 sdm    gula merah yang sudah disisir
2 cm      jahe
Sck        garam

Cara:
1.  Haluskan semua bumbu dengan tekstur agak kasar.
2.  Rebus ayam, santan dan bumbu halus dalam pan HC.
3.  Masak dengan api kecil hingga air rebusan kering dan ayam empuk.
4.  Supaya air rebusan tidak meluap (dan tebuang percuma), bisa masukkan separuhnya dulu. Setelah agak kering masukkan lagi sisa air rebusannya.
5.  Ditambah dengan potongan tempe juga enakk (jadi ayam dan tempe bakar)

Sambel Tumpang

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Kuliner khas Kediri. Awal nyoba makanan ini agak-agak gimanaaaa gitu. Soalnya udah dikasih tau dibuat dari tempe busuk. Tapi sekarang? Klo makan ini, nagihhhh.....

Resep dari istrinya kakak ipar, mbak Ana. Asli orang Cirebon, menetap di Jogjakarta. Makasih resepnya mbak..... :)

Bahan:
200gr     tempe, biarkan sehari semalam (jangan disimpan dalam kulkas) hingga beraroma khas
200ml    santan

Bumbu:
1 sdm     ebi, rendam dengan air panas
5 siung   bawang putih
7 siung   bawang merah
3 cm       kencur
2 lbr       daun salam
5 lbr       daun jeruk
3 cm       lengkuas
5 buah    cabe rawit merah (atau sesuai selera)
1 sdt       ketumbar serbuk
Sck         garam
Sck         gula

Cara:
1.  Tempe potong dadu, rebus hingga empuk.
2.  Sambil menunggu tempe empuk, haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, ketumbar serbuk.
3.  Angkat tempe, haluskan dengan tekstur agak kasar (bisa gunakan ulekan atau smasher).
4.  Jangan matikan api, biarkan air rebusan tetap mendidih.
5.  Masukkan kembali tempe yang sudah ditumbuk, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, santan.
6.  Masak hingga mendidih, beri garam gula secukupnya.
7.  Matikan api,siap dihidangkan hangat.
8.  Lebih nikmat dimakan esok hari. Kata orang Jawa, blendrang :)