Menu Ayam

Ayam Bumbu Cabe Hijau
Ayam Bumbu Rujak
Ayam Goreng
Ayam Goreng Tepung
Ayam Hainan dengan Rice Cooker
Ayam Kecap
Ayam Masak Paprika
Ayam Panggang Bumbu Rujak
Ayam Panggang Kecap
Ayam Panggang Ungkep
Ayam Pop
Ayam Rica-rica
Ayam Sobek
Bubur Ayam Jakarta
Bubur Ayam Kuah Soto
Chicken Vegie Pizza
Gulai Ayam
Opor Ayam
Pepes Jamur & Ampela
Perkedel Ayam
Sate Ayam
Spicy Chicken Drumlet
Ayam Bakar HC
Pepes Ayam Daun Bawang
Ayam Goreng Lengkuas
Ayam Goreng Kelapa
Ayam Kalasan Bakar Kecap
Garang Asem Ayam
Ayam Kari


Kembali Ke Daftar Menu

Ayam Kari

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: mamaku

Bahan:
1 ekor ayam, potong 10
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk (saya ga pakai ini)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 buah cabe merah (bisa ditambah, sesuai selera)
1/2 sdt kunyit bubuk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
1 ruang lengkuas, memarkan
200ml santan
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara:
1.  Goreng ayam 1/2 matang, angkat sisihkan.
2.  Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe.
3.  Tumis bumbu halus hingga harum.
4.  Masukkan semua bahan, kecuali santan dan ayam goreng.
5.  Masak hingga semua bumbu matang dan harum.
6.  Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk.
7.  Masukkan santan, masak hingga santa mendidih (sambil diaduk).
8.  Matikan api. Siap disajikan.

Rollade

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
250gr daging ayam giling
250gr daging sapi giling
3 lembar roti tawar, rendam dalam air lalu remas
2 butir telur ayam
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 buah sosis/wortel (kalau untuk disimpan di freezer lebih baik tidak pakai)

Cara:
1.  Kecuali wortel/sosis, aduk semua bahan jadi satu hingga rata.
2.  Ambil 1 lembar plastic wrap, taruh diatasnya 1/3 bagian adonan, ratakan pipih, letakkan 1 batang wortel/sosis ditengah. Gulung seperti lontong. Lakukan pada semua adonan.
3.  Tusuk-tusuk dibeberapa bagian dengan tusuk gigi, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
4.  Sajikan rollade dengan pelengkap: saos, buncis rebus dan French fries.

Bahan saos:
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sd kecap inggris
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 buah bawnag Bombay, iris halus
500ml air
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Cara buat saos:
1.  Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan terigu, aduk rata.
2.  Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Pelengkap:
wortel, buncis potong panjang, rebus.
kentang goreng.

Garang Asem Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: www.kuehruri.blogspot.com

Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
santan secukupnya (saya pakai 2 sdm)
5 buah cabe ijo, potong serong
10 buah cabe rawit merah
1 ikat daun kemangi
2 batang daun bawang, potong-potong 2cm
10 buah belimbing sayur (saya ganti dengan asam keping)
3 lembar daun salam
2 buah sereh, memarkan
2cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya
gula secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kencur
1sdt ketumbar
5 buah kemiri
2cm jahe

Cara:
1.  Campur bumbu dan bahan, aduk rata, icipi asinnya.
2.  Kukus 1.5 jam (saya cuma 30 menit, kukus dengan api besar, ayam sudah empuk).
3.  Siap santap.

Ayam Kalasan Bakar Kecap

BismillaaHirrohmaaanirrohiim

Sumber: www.alleykitchen.blogspot.co

Bahan:
1kg ayam, potong 8 (ayam kampong potong 4)
2 buah jeruk nipis, ambil air
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
10 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 sdt chicken powder
2 buah jeruk limo, ambil air

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
8 suing bawang putih
10 buah kemiri
1 sdm garam
25gr gula merah
1 ruas jahe

Cara:
1.  Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2.  Bilas ayam, tiriskan.
3.  Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alas ayam.
4.  Campur bumbu halus dengan chicken powder, merica dan kecap manis dalam satu wadah/baskom.
5.  Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
6.  Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dan seterusnya (bagian yang agak keras didasar, yang mudah lunak diatas agar daging tidak hancur).
7.  Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayam mengeluarkan air.
8.  Korek bagian dasarnya sesekali supaya tidak gosong didasar.
9.  Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi yang dibawah.
10. Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
11. Siap dibakar diatas bara arang atau oven sambil dioles sisa bumbunya.

Ayam Goreng Kelapa

BismillaaHirrohmaanirrohim

Resep dari Mama.

Bahan hampir sama dengan Ayam Goreng Lengkuas. Hanya saja, lengkuas dan kunyit diganti dengan parutan kelapa muda (dari 1/2 butir kelapa).

Cara mengolahnya sama persis dengan Ayam Goreng lengkuas.

Begitu digoreng, harummmm....

Selamat mencoba :)

Ayam Goreng Lengkuas

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama.

Bahan:
1 kg paha ayam (drumlet)
5 cm lengkuas (parut sesuai arah seratnya)
7 siung bawang putih
2 cm jahe
5 biji kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, keprek
Garam
Gula secukupnya
Air untuk merebus

Cara:
1. Haluskan bawang putih, jahe dan kemiri. Kalau pakai blender, bisa tambahkan air supaya mata pisaunya berputar.

2. Didihkan air. Masukkan ayam, bumbu halus dan semua bahan. Masak hingga ayam empuk.

3. Angkat ayam. Bisa langsung digoreng atau disimpan dalam kulkas.

Pepes Ayam Daun Bawang

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Resep dari Mama. Aslinya pakai daun kemangi. Berhubung disini kemangi amat sangat langka (mesti ke Pasar Tekka dulu) jadilah diganti dengan daun bawang.

Bahan:
8 potong paha ayam ukuran sedang
1 genggam daun bawang, potong kasar
Daun pisang buat membungkus, kukus sebentar hingga layu biar mudah digulung dan tidak patah-patah
Tusuk gigi buat piting

Bumbu:
8 siung bawang putih
11 siung bawang merah
1 sendok teh rata kunyit bubuk
8 lembar daun salam ukuran sedang
1 buah sereh ukuran besar, potong-potong dan keprek
2 sdm minyak jelantah
Garam gula secukupnya

Cara:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bubuk dan minyak jelantah. Pakai blender sajah, tinggal pencet rrrrr.... :)
2. Aduk rata ayam, bumbu halus, daun bawang, garam dan gula.
3. Siapkan daun buat membungkus. Satu bungkus bisa diisi 2 potong paha ayam atau sesuai selera.
4. Panaskan kukusan.
5. Taruh ayam (dan bumbu bawaaannya), daun salam dan sereh diatas daun, gulung dan piting dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes kurang lebih 30 menit. Angkat.
7. Panggang, dengan oven atau pan, kurang lebih 30 menit atau sampai daun luarnya gosong dan harummmm.
8. Sajikan hangat.

Ayam Bakar HC

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Nyoban bikin ayam bakar pake double pan H*ppy C*ll. Resep andalan dari Mama.

Bahan:
4 potong  ayam, bagi paha atas
200ml      santan

Bumbu:
2 buah   cabe merah, atau sesuai selera (sengaja cabe nya sedikit biar anak-anak bisa makan)
4 siung  bawang putih
2 sdm    gula merah yang sudah disisir
2 cm      jahe
Sck        garam

Cara:
1.  Haluskan semua bumbu dengan tekstur agak kasar.
2.  Rebus ayam, santan dan bumbu halus dalam pan HC.
3.  Masak dengan api kecil hingga air rebusan kering dan ayam empuk.
4.  Supaya air rebusan tidak meluap (dan tebuang percuma), bisa masukkan separuhnya dulu. Setelah agak kering masukkan lagi sisa air rebusannya.
5.  Ditambah dengan potongan tempe juga enakk (jadi ayam dan tempe bakar)

Ayam Bumbu Cabe Hijau

bismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: Detikfood

Bahan
1 ekor ayam negri, potong 12
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk
4 buah tomat hijau, iris tipis
75 gr tekokak, bersihkan

Bumbu halus
2 butir kemiri
10 buah cabe hijau
6 butir bawang merah
1/2 cm lengkuas
1/2 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga 1/2 kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga layu.
4. Masukkan asam kandis, tomat hijau dan tekoka, aduk rata.
5. Tambahkan ayam dan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
6. angkat, sajikan hangat.
Porsi: 6 orang

Note:
Saya ga pake asam kandis dan tekokak soale disini ga ada siy...

Ayam Panggang Ungkep

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: keseharian.com

Bahan:
10 potong ayam, sayap/paha
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu ungkep:
10 cm serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
1 buah tomat merah, iris
100 ml air

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabe merah
1 sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan kira-kira 15 menit, cuci dan tiriskan.
2. Campur bumbu ungkep dan bumbu halus.
3. Aduk bumbu dan ayam hingga rata, biarkan kira-kira 1 jam (lebih lama bumbu makin meresap).
4. Ungkep sampai empuk, aduk sesekali.
5. Panggang/bakar ayam hingga permukaan kering. Sajikan hangat.

Ayam Panggang Bumbu Rujak

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Sumber: keseharian.com

Bahan:
500 gr ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
500 ml santan
1 cm lengkuas
50 ml air asam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 buah cabe merah
5 butir kemiri (saya ga pake ini)
1 sdt terasi bakar

Cara:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan kira-kira 15 menit, cuci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, air asam dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga empuk, balik sesekali. Angkat saat bumbu masih banyak.
5. Panaskan oven 350F, panggang ayam (tanpa bumbu) sampai permukaannya kering, balik sekali.
6. Angkat, lumuri/siram dengan sisa bumbu. Sajikan hangat.

Note:
* Kalo ga ada oven (seperti saya hehe), bisa dipanggang diatas wajan anti lengket dengan api kecilll, sampai permukaannya kering.
*Masukkan garam dan gula bagusnya terakhir, sesaat sebelum ayam diangkat dari kuahnya (biar ga keasinan).

Ayam Goreng

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 kg ayam, potong-potong dan bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm cuka
150 ml air
Minyak utuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
Garam

Cara masak:
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis kira-kira 15'. Cuci dan tiriskan.
2. aduk ayam dengan bumbu halus, cuka dan air.
3. Rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika ayam belum empuk. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Sajikan hangat.

Sumber: keseharian.com

Ayam Pop

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Kelapa yang ada di Jeddah kecil-kecil dan masih lengkap ama batoknya. Bingung gemana mbongkarnya secara ga punya kampak. Jadi air kelapa diganti dengan air dan cuka aja, hasilnya tetep enakk

Bahan:
2 ekor ayam kampung muda (atau ayam negri yang paling keciil)
1 sdt garam
1 liter air kelapa (bisa diganti 1 liter air + 2 sdm cuka)
Minyak goreng secukupnya untuk merebus
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
1 batang sereh, memarkan

Sambal:
10 buah cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 buah tomat
250 ml air
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, simpulkan

Cara:
1. Buang kulit ayam, rendam dengan air kelapa, garam dan bumbu halus. Diamkan kira-kira 1/2 hari hingga bumbu meresap (boleh dimasukkan ke kulkas).
2. Rebus ayam beserta air rendamannya, tambahkan sereh dan minyak goreng. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkt dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja, angkat dan tiriskan.
4. Sambal: Rebus cabe, bawang merah dan tomat hingga lunak. Angkat dan haluskan. Tumis dengan 4 sdm minyak goreng, masukkan daun jeruk dan daun kunyit, aduk hingga layu. Tambahkan air.
5. Masukkan air, aduk rata, masak hingga didih . Masukkan gula pasir dan garam, masak hingga semua matang dan kuah mengental.

Sajikan ayam bersama sambal dan rebusan daun singkong muda (sebaiknya ayam digoreng menjelang makan, biar masih panas-panas)

Sumber: teh Ellen

Ayam Bumbu Rujak

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong, bersihkan, goreng 1/2 matang
500 cc santan
1 sdm minyak untuk tumis
1 cm jahe, memarkan
1 batang sereh, memarkan

Bumbu halus:
60 gr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt cabe kering bubuk
5 buah kemiri
1/8 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara masak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, jahe dan sereh, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk rata, didihkan. Kecilkan api, aduk sesekali, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
4. Matikan api, sajikan.


Dapet resep dari internet (tapi lupa nama website nya) dengan sedikit modifikasi

Gulai Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Yang saya bikin minus daun kunyit karena di Jeddah ga ada euy :)

Bahan:
1 1/2 liter santan dari 2 buah kelapa parut
5 batang sereh, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong ayam (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu halus:
175 gr cabe merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 gr kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Cara masak:
1. Masak santan bersama bumbu halus, sereh, daun kunyit, daun jeruk dan lengkuas.Jerang diatas api sedang sambil aduk-aduk sampai 1/2 matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Tiriskan ayam, sisihkan.
3. Masak terus kuah hingga kental. Masukkan cuka, aduk rata, angkat.
4. Masukkan kembali ayam kedalam kuah, aduk rata, sajikan.

Sumber: Femina

Opor Ayam

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong dan bersihkan, goreng 1/2 matang
Santan cair
Sedikit santan kental
1 lembar daun salam
2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdm merica bubuk
Garam secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 cm jahe
3 buah kemiri

Pelengkap:
Bawang goreng
sambel goreng

Cara masak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan semua bahan kecuali santan kental. Masak hingga ayam empuk.
3. Masukkan santan kental, biarkan mendidih. Matikan api, sajikan dengan pelenngkap.

Note:
Buat penggembira bisa juga ditambah dengan telur rebus, tempe/tahu yang sudah digoreng 1/2 matang.

Ayam Rica-Rica

BismillaaHIrrohmaanirrohiim

Dapet resep dari teh Inong. Seperti biasa, ditambah cabe rawit utuh (alias chili padi), jadi klo mau tambah pedes tinggal di potek aja cabe nya :) Aku nyoba pake drumlet. Klo diganti chiken wing kaya' nya lebih ok karena sayap kan banyak lipatannya jadi bumbu2 banyak yg nyelip di situ, sedappp :p Nah, ini resep aslinya...

Bahan:
1 ayam, potong-potong
1 batang sereh, keprek
5 siung bawang merah, iris halus
1 lembar daun pandan, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulang nya
50 ml air
1 buah jeruk nipis, ambil air nya
Minyak goreng

Bumbu halus:
10 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
5 siung bawang putih
5 cm jahe
(cabe merah dan cabe rawit disesuaikan selera masing-masing)

Cara masak:
1. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan air jeruk, aduk rata.
5. Masukkan air, kecilkan api, tutup. Ungkep hingga air agak kering sambil sesekali diaduk.
6. Sajikan hangat

Ayam Sobek

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Dengan sedikit modifikasi :) Enak dan praktis. “Besok masak ini lagi yah”, pesen mas Tham setelah makan ayam sobek ini.

Bahan:
6 buah dada ayam atau fillet
2 siung bawang putih, keprek
1cm jahe, keprek
Merica bubuk
Sedikit biji pala, keprek

Bumbu halus:
15 buah cabe merah
10 buah bawang merah
2 cm jahe
1 buah tomat sedang
Garam
Gula

Cara masak:
1. Rebus ayam dengan dengan semua sisa bahan. Masak hingga daging ayam empuk, angkat dan tiriskan.
2. Sobek-sobek daging ayam, jangan terlalu tipis/kecil.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan lupa beri garam dan gula.
4. Masukkan sobekan ayam, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Sumber: Dapur Keluarga Cemara

Bubur Ayam Kuah Soto

BismillaaHirrohmaanirrohiim

Lagi-lagi ini masakan waktu masih di Singapur. Kalau sekarang sih, pengen sarapan bubur tinggal panggil abang yang lewat depan rumah setiap pagi :D Untuk buburnya, aku mbuat 1/2 resep bisa untuk 4 porsi.

Bahan bubur:
200 gr beras
2 liter air
2 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
1 sdt garam

Kuah:
1 dada ayam atau fillet
1 batang daun bawang
2 batang daun seledri
1 liter air
1 batang sereh
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, keprek
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 buah kemiri, sangrai
1 sdm garam
1 sdt merica

Pelengkap:
100 gr kacang kedelai, goreng
5 buah cakwe goreng, iris
Irisan daun bawang seledri
Bawang goreng
Kecap manisk
Krupuk
Sambal

Cara membuat bubur:
Masak beras bersama air, daun pandan, salam dan garam. Aduk sesekali. Masak hingga kental, angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya dan masukkan ayam.
3. Masukkan sisa bahan kuah. Masak hingga ayam empuk. Matikan api.
4. Angkat ayam, suwir-suwir.

Sajikan bubur dengan semua bahan pelengkap dan suwiran ayam.

Sumber : Dapur Bunda